Pinchos de falafel en Limonaria
Ingredientes
2 personas - 4 pinchos
5 Mezcladores / Tallos de limonaria
1/2 Taza de garbanzos remojados desde la noche anterior
2 Tallos de cebolla larga o media cebolla cabezona
1/2 Taza de perejil liso
1 Puñado de cilantro
1/4 Pimentón rojo
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de comino
1 Cucharadita de sal
1/2 Taza de miga de pan
Hojas de menta
Aceite de oliva
Preparación
En un procesador de alimentos pica la cebolla, el pimentón, el perejil, el cilantro y uno de los dientes de ajo.
Mezcla este resultado conn los garbanzos escurridos y lavados (no hay que cocinarlos en agua, se usan solo remojados) y vuelve a procesar todo; debe quedar una pasta granulosam si queda muy seca se puede agregar un poco de agua al clima.
En un bowl con una cuchara integra la mezcla anterior con el comino, la sal y la miga de pan hasta que quede una masa fácil de moldear y deja reposar.
Aparte macera uno de los tallos de limonaria con el otro diente de ajo, la menta y un poco de aceite de oliva, el resultado será con lo que se asen o frían los pinchos.
Arma con los 4 tallos de limonaria restantes los pinchos, es importante que no se sujeten en un inicio por el "palito" mientras se arman porque no se sostendrán hasta que no estén dorados en el aceite. A fuego medio con la mezcla del aceite, limonaria y ajo que se maceró previamente, se ponen a freír en una sartén hasta que estén dorados por dos los lados.